TEMARIO

 

MODULO 1 INTRODUCCIÓN

 CLASE 1 Técnicas y fundamentos teóricos de la CATA de vino.

Las fichas técnicas.

La nariz del vino.

 CLASE 2 Historia del vino Clasificación de bebidas alcohólicas

Clasificación del vino por proceso de elaboración, por edad y por grado de dulce

 MODULO 2 VITIVINICULTURA

 CLASE 3 Viticultura

 CLASE 4 Vinificación vino blanco, factores de calidad

 CLASE 5 Estilos de vino Blanco

 CLASE 6 Vinificación vino Rosado, factores de calidad. Estilos de vino rosado

 CLASE 7 Vinificación vinos tintos, factores de calidad.

 CLASE 8 Estilos de vinos tintos

 CLASE 9 Vinificación de espumosos, factores de calidad y sus estilos. Clase de degüelle.

 CLASE 10 Vinificación de generosos, factores de calidad y sus estilos.

 CLASE 11 Vinos veganos, biodinámicos y orgánicos. Nuevas tendencias

 CLASE 12 Alrededor de la botella de vino: botella, corchos, etiquetas

 MODULO 3 EL COMERCIO DEL VINO, SERVICIO Y MARIDAJE

 CLASE 13 El movimiento comercial del vino La conservación del vino La carta de vinos

 CLASE 14 Los accesorios, servicio y protocolo. La experiencia Riedel.

 CLASE 15 Teoría del maridaje

 MODULO 4 REGIONES DE VIEJO MUNDO

 CLASE 16 FRANCIA

17 FRANCIA

18 FRANCIA

19 FRANCIA

20 FRANCIA

21 FRANCIA

 CLASE 22 ALEMANIA, AUSTRIA Y HUNGRÍA

 CLASE 23 ESPAÑA NORTE

24 ESPAÑA CENTRO

25 ESPAÑA SUR

26 ESPAÑA – JEREZ

 CLASE 27 PORTUGAL

 CLASE 28 ITALIA NORTE

29 ITALIA CENTRO

30 ITALIA SUR

CLASE 31 OTROS PAÍSES. Se mencionan que otros países producen vino en el viejo mundo y de cuáles tenemos importación en México, por ejemplo: GRECIA, ESLOVENIA, CROACIA.

 MODULO 5 REGIONES DE NUEVO MUNDO

CLASE 32 ESTADOS UNIDOS

CLASE 33 MEXICO

CLASE 34 MEXICO

CLASE 35 ARGENTINA

CLASE 36 CHILE

 CLASE 37 URUGUAY Y OTROS PAÍSES

 CLASE 38 NUEVA ZELANDA

 CLASE 39 AUSTRALIA

 CLASE 40 SUDÁFRICA

 

Mas 4 sesiones  de cata a ciegas.